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Wild- und Geflügelterrinen

Eine Terrine (französisch: irdene) bezeichnet eine Suppenschüssel, die im 18. Jahrhundert dem Tafelgeschirr hinzugefügt wurde. Später meistens aus Porzellan, bisweilen auch aus Silber gefertigt; auch tönerne Deckelbüchsen für Gänseleber- und Geflügelpasteten.

Davon abgeleitet ist eine Terrine auch ein Gericht, eine Variante der Pastete, die ohne Teig zubereitet wird.

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